J’ai toujours détesté la betterave, impossible de m’en faire manger … Eh bien aujourd’hui les choses ont changé ! Ne me présentez surtout pas une salade de betterave, je vais me forcer en faisant la grimace. Mais depuis que j’ai testé cette petite recette simplissime, j’en mange de temps en temps et avec grand plaisir !
Vous remarquerez sur la table en guise de nappe un joli petit liberty (tissu à fleur) que j’ai acheté récemment (je suis aussi fan des tissus que de la cuisine alors imaginez un peu mon placard à tissus…). Si vous aimez ce tissu, sachez que je l’ai acheté dans un tout nouveau magasin situé à Roubaix avenue Jean Lebas : Aux Tissus de Roubaix. Marie et Nicolas seront ravis de vous y accueillir et de vous conseiller ! Voilà je leur fais un peu de pub car ils sont très sympathiques et ils proposent de très jolis tissus.
Allez hop, on passe à la recette !
(Nécessite un mixeur.)
Pour 8 mini verrines ou 4 verrines.
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 6 c.s. de crème fraîche
- 2 c.s. de ciboulette ciselée
Préparation :
1) couper grossièrement la betterave et mettre les morceaux dans le mixeur
2) ajouter la crème fraîche, assaisonner et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène
3) ajouter la ciboulette et mixer juste une seconde pour répartir la ciboulette
4) verser la préparation dans les verrines, décorer avec quelques brins de ciboulette et conserver au frais
Vous en prendrez bien une cuillerée !
Salut,
As-tu essayé de passer ton appareil au siphon ?
Le souci avec le siphon c’est qu’il faut que l’appareil soit assez gras sinon l’émulsion ne tient pas (mais bon ici tu ajoutes un peu de crème épaisse et ça doit passer). Je suis assez fan du siphon. Ca reste cher mais c’est très ludique et ça ouvre bcp de possibilité de recettes. Et puis niveau présentation, ça rend bien.
A plus MA
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ema Répondre :
juin 29th, 2010 at 18 h 02
Salut Jérémy,
Oui le siphon est une très bonne idée !! Cela rendrait la préparation plus aérienne ! Malheureusement je n’en ai pas encore acheté un, mais ça ne saurait tarder ;)
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Jérémy Répondre :
juin 29th, 2010 at 19 h 00
Conseil à propos du siphon : Ne pas acheter en dessous de 500mL. C’est trop petit et ça gâche bcp de cartouche de gaz (qui sont souvent prévu pour 500mL). Moi j’en ai un de 1L. C’est un peu grand. C’est pour 10-12 verrines (comme j’en fait rarement autant que je gâche aussi du gaz). 500mL est probablement la meilleure taille.
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 9 h 28
Merci du conseil !
Je pense que tu peux aussi utiliser une poche à douille pour mettre en forme ta verrine. Pour que ton appareil se tienne un peu plus, tu peux soit utiliser le siphon, soit faire à la manière des « pauvres » comme moi : monter ta crème fraîche en crème fouettée et l’incorporer délicatement au reste et ensuite mettre le tout dans ta poche à douille.
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 9 h 29
Oui la crème une fois fouettée apporterait un peu de légèreté !
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Comme toi j’ai cru pendant des années que je n’aimais pas la bettrave… et puis au hasard de rencontres, j’en ai goûté à nouveau et là… ô délice, c’est superbe!
En smoothie, (sans crème pour moi) c’est impeccable!
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 11 h 18
:) Je ne suis pas la seule alors !
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Une autre recette, la soupe de betteraves.
Il faut rajouter de la crème liquide à fouetter en neige, y ajouter de la crème de radis (Je ne sais pas si c’est disponible en France puisque j’ai découvert ca en Allemagne). Et pour agrémenter, quelques lamelles de pommes que l’on aura fait dorer à la poele, ainsi que des oignons. A manger avec du pain noir.
Cette recette est assez sympa pour ceux et celles qui ne sont pas très fans des betteraves, ca avec les ingrédients supplémentaires, cela permet de donner une autre saveur :-)
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 12 h 30
Effectivement je ne connais pas la crème de radis… Ta recette a l’air du tonnerre ! L’association avec les pommes et les oignons… Mmmh…
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Nathalie Répondre :
juillet 1st, 2010 at 9 h 20
Je crois que la crème de radis n’existe pas en France mais à la rigueur tu peux ajouter un tout petit peu de moutarde … Sinon tu fais sans, c’est pas trop grave. Après à chacune de pouvoir intégrer des ingrédients différents pour les saveurs :-)
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ema Répondre :
juillet 1st, 2010 at 9 h 59
Ah oui, une bonne moutarde à l’ancienne, ça se marierait très bien avec !
Rien que la couleur donne follement envie ! Et pareil, petite impossible de me faire avaler la betterave… Alors qu’aujourd’hui j’en raffole : carpaccio, purée… Reste à essayer la recette de verrine :) Merci !
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 12 h 26
Décidément ! On va pouvoir créer un groupe facebook : maintenant j’aime la betterave ^^
Merci pour ce gentil commentaire :)
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Bonjour,
J’aime beaucoup ce naturel et cette mise-en-bouche…
Pourquoi ne pas poster sur notre BLOG (http://santeauquotidien.wordpress.com) et ainsi accroitre votre lecture sur le Canada et aussi en Europe ?
Alors je vous-y attend… et vous en remercie…
Cordialement….
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ema Répondre :
juillet 1st, 2010 at 9 h 49
Bonjour,
merci pour ce compliment. Effectivement c’est une idée ! Je vais vous contacter directement pour que nous en discutions.
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juste une cuillère alors!!! ;-) très belles photos ♥
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ema Répondre :
juin 30th, 2010 at 15 h 18
Le problème c’est qu’après une cuillère on a du mal à s’arrêter ;)
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Géniale cette idée recette, super rapide en plus!
Ton site est très beau
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ema Répondre :
juillet 3rd, 2010 at 23 h 58
Merci ! En plus, ça pourrait être une recette bio ;)
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Bonsoir,
Je colle la préparation bettrave and co à la sorbetière et hop un sorbet bettrave.
Fastoche..
Belle soirée !
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ema Répondre :
juillet 8th, 2010 at 0 h 10
Mais quelle bonne idée ! Merci Anne-Hélène !
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