Sushis & makis

Pour un blog qui parle de petites bouchées gourmandes, les sushis et les makis sont un sujet inévitable ! J’ai donc choisi d’en faire le thème des recettes cette semaine : chaque jour un parfum différent de sushi ou de maki, chacun y trouvera son bonheur !

J’en profite pour ouvrir une nouvelle rubrique, Japan Mania ! Avis au gourmets curieux, aux bentos addicts et aux fans de cuisine asiatique …

Avant toute chose, commençons par introduire le sujet pour les non initiés…

Quelle est la différence entre un maki, un maki california, un sashimi et un sushi ?

Un maki est un rouleau de riz entouré de feuille d’algue japonnaise (sushi nori) et rempli de garniture au centre.

Un maki california se compose de garniture entourée de feuille d’algue, elle-même entourée de riz.

Un temaki est un cornet d’algue nori rempli de riz et de garniture.

Un sushi est une boule de riz sur laquelle est déposé de la garniture, une tranche de poisson cru par exemple.

Enfin, les sashimis sont des tranches de poisson cru que l’on déguste telles quelles.

Quand et comment déguster des sushis ?

En tapas, en entrée ou en repas, c’est selon vos envies ! Les japonnais mangent bien des boules de riz au goûter alors…

Ils sont également très appropriés pour les bentos. (« C’est quoi un bento ? » Par ici, Cathy vous dira tout!)

Quel type de poisson utiliser ?

Si avez quelques réticences à goûter du poisson cru, commencez par le saumon et le thon. Vous pouvez également utiliser de la dorade, du maquereau, de l’anguille cuite ou encore du poulpe !

Utiliser des produits frais et précisez à votre poissonnier que vous allez consommer le poisson cru. Acheter le poisson le plus tard possible avant de l’utiliser.

Quels sont les ingrédients et le matériel nécessaires pour commencer ?

En ce qui concerne le matériel, il faut un couteau bien tranchant et si vous voulez faire des makis achetez un rouleau comme celui présenté ci-dessous.

Les trois ingrédients indispensables pour se lancer dans les sushis sont : les feuilles d’algue japonaise, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Peut-on conserver des sushis ?

Si vos makis contiennent du poisson cru, il est très déconseillé de les conserver plus de 6h.  L’idéal est de les réaliser juste avant de les consommer, si vous avez des invités, les préparer l’après-midi pour les manger le soir-même.

Si vous préparez des makis sans poisson cru (makis végétariens, makis au thon cuit, au saumon fumé, …), les conserver sous papier film ou en tupperware au frigidaire pas plus de 48h.

Un dernier conseil avant de commencer ?

Attention, se lancer dans les sushis peut prendre pas mal de temps, surtout au début. Il faut réserver au moins 2h pour la préparation.

Les premières fois, commencer par les sushis puis les makis. Quant aux californias, il est plus raisonnable d’essayer une fois que vous maîtrisez les makis classiques.

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