Médaillon de saumon aux crevettes

Cette recette est née un soir ou j’ai eu envie de me faire plaisir, je voulais quelque chose de frais mais de gourmand. Mission réussie avec ce médaillon de saumon aux crevettes !

Je le recommande particulièrement en format mini pour faire des tapas !

Pour deux personnes.

(Nécessite des emporte-pièces.)

Ingrédients :

• 2 tranches de saumon fumé
• 10 crevettes roses décortiquées
• 1 avocat
• 2 c. à s. rases de crème fraîche
• 2 c. à s. rases de saint moret
• 1 c. à s. de ciboulette ciselée
• du poivre
• 1/2 citron
• quelques feuilles de salade pour accompagner

Préparation :

1) couper dans le saumon des bandes de la largeur d’un emporte-pièce

2) déposer un emporte-pièce au centre de chaque assiette

3) peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en petits dés

4) dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le saint moret, la ciboulette, le jus du demi citron et un peu de poivre

5) venir « coller » les bandes de saumon à l’intérieur des emporte-pièce de manière à ne laisser aucun trou

6) déposer au fond de chaque emporte-pièce un quart d’avocat à peu près

7) verser par-dessus la préparation à base de saint moiret

8) recouvrir avec le reste d’avocat puis de crevettes

9) mettre au frigo pendant environ une-demi heure

10) démouler et ajouter quelques brins de germes de moutarde sur le dessus et quelques feuilles de salade autour.

Remarque :

Déguster avec un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique !

Les graines de moutarde m’ont été fournies par mon partenaire Histoire de graines avec un germoir pour graine de mucilage. C’est très agréable de faire sa petite récolte dans sa cuisine pour agrémenter ses plats !