Dans la lignée des recettes japonaises voici les inarizushis no moto ou poches de soja frites fourrées au riz (abura age).
Je les avais déjà testés sur mon ancien blog en les agrémentant de petits légumes et je dois dire qu’au thon ils sont fameux ! Ils ont également l’avantage de bien se conserver au frigo dans un tupperware (ou un bento bien sûr…).
Pour 10-12 inarizushis.
Ingrédients :
- 200 g de riz rond japonnais
- 150 g de thon cuit
- 3 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sésame
- un paquet d’inarizushis (se trouve dans les épiceries asiatiques comme Kyoko ou Tang Frères à Paris)
- un peu de sauce soja pour la dégustation
Préparation :
La préparation du riz
C’est la même que pour préparer les sushis. Pour ma part, j’ajoute une c. à s. de vinaigre de riz en plus comme il est indiqué dans les ingrédients, mais c’est une question de goût.
1) mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole
2) rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire
3) verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau
4) couvrir la casserole et mettre à feu vif
5) dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé
6) une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les trois cuillères à soupe de vinaigre de riz
7) pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps (à l’aide d’un éventail, d’un livre… ce que vous avez sous la main)
8) le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante
La préparation des inarisushis
1) ajouter au riz le thon émietté et le sésame, bien mélanger
2) égouter les inarizushis et les déposer sur du sopalin (pour enlever l’excédent d’huile)
3) les ouvrir délicatement avec la pointe d’un couteau à bout rond
4) fourrer avec le riz au thon
5) replier les deux cotés, retourner l’inarisushi et le déposer dans le plat de présentation
6) servir avec une coupelle de sauce soja.
Je ne connaissais pas et je dois dire que je trouve ça très joli ! Et ça à l’air très bon (j’adore ce genre de petites bouchées)
[Répondre]
ema Répondre :
novembre 17th, 2010 at 23 h 24
Merci ! J’ai fait gouter à des amis il y a un mois et ils ont tous apprécié. Les feuilles de tofu frites avec le vinaigre de riz apportent un petit côté sucré très agréable en bouche.
[Répondre]