Cupcake tout chocolat chapeauté de son petit macaron

– 8 juillet 2010

J’adore les cupcakes, je suis une grande fan de ces petits gâteaux. Ils sont trop craquants, impossible de résister à la tentation !

J’ai fait ceux-là pour une de mes proches à l’occasion de son anniversaire. Je voulais un gâteau 100% chocolat. J’ai eu envie de m’amuser et de la surprendre avec un peu d’originalité. Je suis très contente du résultat et vu la rapidité à laquelle ces petites gourmandises ont été mangées, je ne pense pas être la seule !

Pour 8 cupcakes.

Le moëlleux au chocolat a été préparé à partir de la recette de Christophe felder dans son livre « Le chocolat de Christophe Felder ». Je vous recommande particulièrement ce beau livre qui fait parti de mes préférés.

Ingrédients :

  • 100g de chocolat
  • 100g de sucre
  • 50g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 oeufs
  • de la pâte d’amande verte
  • 8 petits macarons au chocolat (recette à venir…)

Préparation :

1) mettre le four à chauffer à 175°C

2) mettre les caissettes à cupcake dans le moule en dur à cupcake

3) casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs

4) battre les jaunes avec le sucre

5) mettre le chocolat en morceau et le beurre dans un petit bol, chauffer au micro-onde 30 sec. à 600W et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

6) ajouter cette dernière préparation aux jaunes battus, mélanger, ajouter la farine et mélanger à nouveau

7) monter les blancs en neige

8) y ajouter la préparation au chocolat et mélanger délicatement

9) verser dans les moules et mettre au four pour 15 minutes

10) malaxer la pâte d’amande pour détendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

11) découper des disques de pâtes à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou tout simplement d’un verre retourné

12) déposer les disques sur les cupcakes en ayant préalablement humidifié le côté en contact avec le moëlleux pour assurer l’adhérence de la pâte d’amande

13) déposer une noisette de ganache du macaron sur le cupcake et déposer délicatement le macaron dessus

14) garder au frais et déguster quand la gourmandise vous prend !

Remarque :

Pour la déco j’ai utilisé du sucre en poudre coloré pour décorer la pâte d’amande, vous pouvez l’acheter tel quel ou colorer vous même du sucre en y mettant une goutte de colorant.

Cette recette participe au concours « Mettez-vous en boîte » du blog du bruit dans la map ! Plus d’infos ici…

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