Cupcake chocolat dôme de framboises

Un cupcake fort en chocolat et son dôme à la fois crémeux et acidulé aux framboises et au mascarpone.

Cette fois-ci j’ai changé ma recette de gâteau au chocolat pour un résultat plus fondant et plus fort en chocolat.

Pour 6 cupcakes.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1/2 plaque de chocolat
• 40 g de beurre
• 4 c. à s. rases de farine
• 3 c. à s. rases de sucre
• 2 barquettes de framboises
• 6 c. à c. de mascarpone

Préparation :

La préparation du gâteau au chocolat.

1) mettre le four à chauffer à 180°C

2) déposer les caissettes à cupcakes dans le moule en dur (ou en silicone…) à cupcakes

3) casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

4) battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse

5) faire fondre le chocolat avec le beurre (bain marie ou micro-onde, c’est comme vous préférez…)

6) lorsque la préparation au chocolat a refroidi, l’ajouter aux jaunes et mélanger

7) battre les blancs en neige

8) ajouter un peu de blanc en neige à l’autre préparation, mélanger délicatement, puis ajouter la préparation au chocolat aux blancs en neige et continuer à mélanger délicatement

9) ajouter la farine et mélanger (toujours délicatement) jusqu’à obtenir une préparation homogène

10) verser la préparation dans les moules et mettre au four pour 15-20 minutes

La décoration du cupcake.

On peut la faire lorsque les cupcakes ont refroidi.

1) prendre une cuillère à café de mascarpone et confectionner une quenelle en glissant la préparation entre deux cuillères à café

2) déposer la quenelle sur le cupcake

3) ajouter les framboises

4)  et ainsi de suite avec les autres cupcakes

5) pour finir, saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.