Depuis mon arrivée dans le Nord, impossible de passer à côté du fameux biscuit croquant couleur caramel au goût si différent : le spéculos ! Bien-sûr je connaissais ce biscuit, mais je ne l’avais jamais utilisé dans des recettes de desserts, à part pour la pâte des cheesecakes… Eh bien dans le Nord, on fait plein de desserts aux spéculos, comme la mousse aux spéculos par exemple.
Tout ça a cogité dans ma p’tite tête et je me suis dit qu’il fallait que je teste absolument !
Pour commencer , une petite crème maison très simple et rapide à réaliser. (Pas besoin de four, juste une casserole ! )
Ingrédients :
- 500 mL de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c.s. de farine
- 3 c.s. de sucre en poudre
- 150 g de spéculos
Préparation :
1) broyer les spéculos le plus finement possible (si vous avez un mixeur, c’est très pratique, mais ce n’est pas indispensable ! sans mixeur, casser les biscuits à la main et les écraser sur le plan de travail, vous pouvez vous aider de tout ce qui vous tombe sous la main : mortier, marteau, homme serviable,… :) )
2) dans un grand saladier verser les oeufs, la farine, le sucre, le sucre vanillé et bien mélanger (mettre un petit coup de batteur si la pâte n’est pas homogène)
3) ajouter le lait, les spéculos et mélanger à nouveau
4) verser la préparation dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de mélanger
5) lorsque la préparation a épaissi (après quelques minutes à ébullition), la verser dans de petits ramequins individuels (vous pouvez également la verser dans un plat à gratin et servir les parts une fois à table…)
6) mettre au frigo pendant au moins 2h
7) déguster de suite ou conserver jusqu’à 2 jours au frigo.
Remarque :
Vous pouvez jouer sur la texture finale de la crème selon deux paramètres :
- la quantité de farine : si vous mettez moins de farine, la crème sera plus légère mais il y aura moins de « liant »
- le temps de cuisson : plus vous allongez le temps de cuisson plus la crème se tiendra une fois refroidie.
Avec la quantité de farine et le temps de cuisson décrits dans la préparation du dessert, vous obtenez une crème comme de la « Danette » mais plus épaisse. Moi je trouve çà parfait, mais c’est une question de goût !
Humm, j’en veux… j’adore tout ce qui contient du spéculos ou de la pâte à spéculos !
[Répondre]
ema Répondre :
juin 25th, 2010 at 15 h 47
:D Gourmande !
[Répondre]
ça a l’air telllllement bon!
[Répondre]
ema Répondre :
juin 25th, 2010 at 23 h 31
:) ça l’était !
[Répondre]
J’aime bien les desserts à base de spéculos comme la mousse. Cette crème a vraiment l’air délicieuse. Je mets ta recette de côté.
[Répondre]
ema Répondre :
juin 27th, 2010 at 16 h 44
Merci Emilie ! Si tu la teste, je serais ravie de savoir ce que tu en as pensé :)
[Répondre]
En grande fan de spéculoos je ne peut qu’etre conquise par ces petites crèmes!
Ps: Merci de ta visite!
[Répondre]
ema Répondre :
juin 29th, 2010 at 11 h 57
:) Merci ! Ma visite fût une jolie découverte…
[Répondre]
Je vais de ce pas acheter des spéculos histoire de tester ça !
[Répondre]
ema Répondre :
juillet 2nd, 2010 at 9 h 42
hihi petite gourmande !
[Répondre]
recette testée et approuvée! ^^
je ferais quelques ajustements la prochaine fois par contre car c’était un peu pâteux…et donc bourratif! j’avais pourtant pas eu le temps que ce soit en ébullition que le mélange était déjà très épais!
je conseil en plus que ce soit très très frais et quelque spéculos émiettés sur le dessus!
Merci pour tes recettes j’en testerait d’autres!
[Répondre]
ema Répondre :
juillet 2nd, 2010 at 9 h 42
:)
Si tu trouve la crème trop épaisse, n’hésites pas à mettre moins de farine, 1 c.c. doit te convenir. Pour ma part j’aime bien quand il y a de la consistance (je ne suis pas très flans…).
En tout cas, je suis très contente que tu aies testé ma recette et merci d’avoir partagé tes impressions !
[Répondre]
Pour avoir gouté, c’est vraiment très bon et très original!
[Répondre]
Pour combien de ramequins est la recette ?
[Répondre]