Café gourmand banane, chocolat & carambar

Voici le premier café gourmand Ema la Créatrice ! Il y en aura d’autres, c’est promis, j’adore ce type de dessert…

Ce café gourmand se décompose en trois desserts :

• bouchée banane, coulis de chocolat et sa tuile de carambar
• écrasée de banane aux épices, coulis de chocolat et son demi-carambar
• nems banane carambar flambés au rhum sauce chocolat.

Pour deux personnes.

Ingrédients :

• 2 bananes
• 1 feuille de brick
• 4 carambars
• 80 g de chocolat
• un trait de jus de citron
• 5 épices (ou cannelle si vous avez)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation:

La sauce chocolat.

1) dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène

2) verser la moitié dans une petite coupelle pour la dégustation des nems et garder le reste pour les autres desserts.

Les nems banane carambar flambés au rhum sauce chocolat.

1) peler une banane et y couper deux morceaux de la longueur d’un carambar chacun

2) couper les morceaux de banane dans la longueur et insérer entre deux un carambar

3) déposer chaque préparation sur une demi-feuille de brick

4) commencer à rouler la feuille autour de la banane, replier les côtés puis terminer de rouler

5) mettre à frire dans un peu d’huile à feu moyen en tournant fréquemment, les nems doivent être bien dorés

6) flamber avec 2cl de rhum dans une petite assiette au moment de servir

7) déguster avec la sauce au chocolat.

Les bouchées banane, coulis de chocolat et tuile de carambar.

1) mettre le four à chauffer à 150°C

2) couper le carambar en deux et déposer les deux morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 10 minutes

3) verser une cuillère à café de sauce chocolat dans les cuillères à dégustation

4) découper deux morceaux de bananes et les déposer dans les cuillères

5) lorsque les tuiles sont bien étalées sur le papier et qu’elles commencent à foncer, les retirer du four

6) les laisser refroidir puis les déposer sur les morceaux de banane.

L’écrasée de banane aux épices, coulis de chocolat et son demi-carambar.

1) prendre le reste de banane et l’écraser dans un bol avec un trait de jus de citron et une pincée de 5 épices

2) verser la préparation dans deux petites verrines, ajouter un peu de sauce chocolat et décorer avec deux demi-carambars.

Remarque :

Je suis fan des cafés gourmands, mais le soir c’est plutôt déconseillé, alors pourquoi ne pas faire un petit thé gourmand ?

Pour cela, utiliser du thé vert car il est faiblement chargé en théine. Vous pouvez également utiliser du thé rouge Rooibos qui lui est déthéiné.